De Mallemok is het eerste restaurant in Friesland dat aan het houtskoolgrillen is geslagen; een gezonde manier van eten bereiden, die als grootste voordeel heeft dat groenten, vis en vlees een heerlijk gerookt aroma krijgen. Gasten van De Mallemok zijn laaiend enthousiast over het nieuwe concept, vooral omdat ze, nu, de wand naar de keuken is doorgebroken, vrij uitzicht op de keuken hebben, waar de chefs Bjorn en Rutger aan het grillen zijn.